Antes de nada...
Jamón único de cerdo negro mallorquín cortado a mano con nuestras galletas de aceite de oliva y aceitunas maceradas de nuestro olivar
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Carpaccio de gamba de Sóller, nuestro clásico desde 1986, marinado con limones y aceite de oliva de nuestro olivar, acompañado de brotes tiernos de rúcula y queso mahonés curado
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Terrina de lechona negra mallorquina sazonada con hierbas frescas, cítricos y especias del momento, acompañada de nuestro pan de algarroba y mermelada de temporada
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Raolas de pescado de roca a la antigua, “de mi abuela Ninette”, fina fritura de pescado y hortalizas de temporada acompañada con fino alioli de hierbas frescas y cítricos
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Raolas de Verdura a la antigua, receta “de mi abuela Ninette”, hortalizas de temporada acompañada con fino alioli de hierbas frescas y cítricos
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Tiberi, de la expresión “quin tiberi” (comida suculenta), inspirada en el emperador Tiberio: panceta de lechona mallorquina crujiente, hortalizas, frutas, brotes y flores de temporada
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Tiberi green salad, nuestra propuesta más saludable: ensalada de hortalizas, frutas, brotes y flores de temporada, vinagretas caseras y aceite de oliva de nuestra finca
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Coca clásica de trampó con verduras de nuestro huerto ecológico
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Coca de trampó con atún marinado a la mallorquina
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Coca de panceta tierna de cerdo negro mallorquín, cocinada en horno de leña, masa artesana, cebolla blanca confitada a la brasa y queso de oveja
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Arroces muy mallorquines
Arroz de pescado de roca y gambas
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Fideuá estilo Béns d’Avall, de calamar de potera gratinada
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Arroz de verduras de verano
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De la tierra...
Pasta fresca del momento, tomate seco, piñones y albahaca hortalizas de temporada de nuestro huerto y jugo de verdura a la brasa
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Cordero al fuego de leña a la antigua con gírgolas (Agrocybe aegerita) y jugo de brasa
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Solomillo de ternera de Mallorca al fuego de leña y salsa pebrada de vino Ànima Negra
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Guarniciones para acompañar y compartir…
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Del mar...
Pasta fresca hecha en casa con bogavante azul, verduras de nuestro huerto ecológico y salsa espumosa de vino blanco Quíbia
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La Zarzuela de Béns d´Avall: los mejores pescados y mariscos mallorquines con nuestra clásica salsa americana
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Lubina mediterránea -para 2 personas- cocinada al horno con caldo de pescado de roca y gamba de Sóller tostada, con pasta fresca y verdura de temporada de nuestro huerto
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Rape mallorquín -para 2 personas- cocinado al fuego de leña, picada de hierbas frescas, ajo y tomate
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Encuentra tu capricho...
Rebentat d’Amazona: baba al ron, ganache de café y chocolate blanco, helado de almendra y ron Amazona, compota de manzana caramelizada y semilla de cacao caramelizada
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Mini brioches calientes con helado de haba tonka, crumble de cacao, ganache montada de chocolate blanco y haba tonka, aire de cítricos y haba tonka
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Brazo de gitano con fresas mallorquinas, algarroba y aceite de oliva
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Profiteroles, de hojaldre casero, un clásico por excelencia desde 1990, con hojaldre, helado de chocolate, helado de vainilla y salsa de chocolate caliente
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Frescor: frutas de temporada cortadas al momento con una variación de sorbetes artesanos elaborados por nosotros: naranja, limón y fresa
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Variación de quesos de las Islas Baleares afinados con frutos de la tierra
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